スーパーでよくみかける豆苗（とうみょう）。
私の姉が好きでよく食べるという話をしていましたし、また育てていたのをふと思い出しました。
以前放送されていたテレビドラマ「凪のお暇」でも、主人公が豆苗を大切に育てていたのを思い出し、豆苗が気になり始めました。笑
豆苗について調べたので紹介したいと思います！
豆苗の栄養や効果について
豆苗は、「豆」と「緑色葉物野菜」の両方の栄養をあわせ持つ、栄養バランスの良い栄養価の高い野菜。
- βカロテン・・・体の中に入ると必要な分だけビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康を保つ働きをする。
- ビタミンB群・・・栄養素をエネルギーにかえ、代謝を助ける働きがある。
- ビタミンC・・・細胞同士をつなげる働きをするコラーゲンの生成に関わり、皮膚や粘膜を健康に保つ。
ストレスをやわらげる副腎髄質ホルモンをつくる働きをする。 - ビタミンE・・・抗酸化作用があり、老化の原因となる過酸化脂質を防ぐ。
- ビタミンK・・・血を止める働きと、骨を丈夫にする。
- 葉酸・・・赤血球の形成やタンパク質の生成に必要。DNAの合成を助け成長を促す働きがあり、妊娠を考えている方や妊娠中の人は積極的に摂りたい栄養素。
- 豆苗とは…えんどう豆若菜のこと。
- 日本では1990年代半ばから、徐々に植物工場で水耕栽培で生産されるようになる。
- 天候に左右されない、リーズナブルね野菜として家庭の食卓に浸透していく。
- 栄養価の高さや使い勝手のよさ、再栽培できる野菜として人気がある。
↓↓↓↓↓豆苗の再収穫方法の動画です(^^)
家で手軽にできるのが良いですね。自分で育てた豆苗はどんな味なのかとか、ワクワク楽しみ感もあります♪
豆苗の簡単レシピ
＜豆苗とベーコンの卵炒め＞
【材料】（２人分）
- 豆苗 1パック
- ベーコン（薄切り） 60グラム
- 卵 4個
- マヨネーズ 大さじ1
- サラダ油 適量
- ☆調味料
しょうゆ 大さじ1
鶏がらスープの素 大さじ1/2
塩コショウ 少々
【作り方】
- 豆苗は、根を切って、半分に切る。
- ベーコンは食べやすい大きさに切る。
- 卵にマヨネーズを入れて混ぜる。
- フライパンに油を入れ、中火でベーコンを色がつくまで炒める。
- 豆苗を加えてしんなりするまで炒める。
- フライパンの具材を端に寄せて、卵を入れて炒める。
- ☆調味料をを入れて混ぜる。出来上がり。
ベーコンのかわりにウィンナーをいれたり、サラダ油のかわりにバターを使ったり、気分で少しレシピをかえることもできます♪
＜豆苗と牛肉炒め煮＞
【材料】（２人分）
- 豆苗 1パック
- 牛薄切り肉 200グラム
- ニンニク 1片
- ごま油 適量
- ☆調味料
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
【作り方】
- 豆苗は、根元を切り、半分に切る。ニンニクは薄く切る。牛肉は食べやすく切る。
- ☆調味料をあわせておく。
- フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、香りがしたら牛肉を入れ炒める。
- 牛肉の色が半分くらい変わったら、豆苗を入れてしんなりするまで炒める。
- ☆調味料を入れ混ぜながら煮て、煮汁が半分くらいになったら出来上がり。
牛肉でなくても豚肉でもおいしくできます。疲れている時はニンニクを多めにいれたりしています♪
＜豆苗と油あげのお味噌汁＞
【材料】（２人分）
- 豆苗 1/2パック
- 油揚げ 1枚
- ほんだし 少々
- 味噌 大さじ1
- 水 400㏄
【作り方】
- 豆苗は、根元を切り、半分に切る。
- 油揚げを食べやすく切る。
- なべに水・ほんだし・豆苗・油揚げをいれて煮る。
- 沸騰したら中火にし、味噌をといて入れ出来上がり。
ワカメをいれたり、溶き卵をいれたり、色々アレンジができるし、さっさとつくれます♪
＜豆苗のおひたし＞
【材料】（２人分）
- 豆苗 1パック
- 味ぽん 大さじ2
- かつお節 お好みで
【作り方】
- 豆苗は、根元を切り軽く水で洗い、さっとゆでる。
- 軽くしぼって、味ぽんとかつお節をかけて出来上がり。
簡単でおいしいのでよく作ります！ゆでるのもめんどうな時は、レンジでチンです。笑
味ぽんのかわりに、好きなドレッシングやめんつゆをかけても美味しいです。私は味ぽん派です♪
まとめ
一年を通してリーズナブルな値段で買うことのできる豆苗。
栄養バランスが良く栄養価も高く、そして女性にとっては嬉しい美容効果も期待できる食材です！
調理もしやすく、再収穫もできるという楽しみもあります♪
これからは豆苗をさらに食卓に取り入れていこうと思いました。
この記事がお役にたてたら嬉しいです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。(^^)