ラーメンが好きで、休みの日に食べにいくこともあります。
インスタントラーメンも美味しいのですが、ラーメン屋さんのラーメンはやっぱりおいしいなと思います♪
ラーメンのトッピングってお店によって違っていて、色々な種類がありますよね。
味玉、ネギ、白髪ネギ、海苔、チャーシュー、コーン、もやし、メンマ、きくらげなど…。
きくらげのコリコリとした食感が好きです♪
きくらげの栄養や効能、きくらげを使った簡単レシピなどを紹介したいと思います！
きくらげの栄養や効能について
主に中国、日本、台湾、韓国などの東アジアで食用とされています。
「乾燥のきくらげ」と「生のきくらげ」が流通しています。
たしかに、きくらげって耳のような形をしているなと思います。
きくらげの栄養や効能
-
- ビタミンD
ビタミンDは、丈夫な骨や歯を作るのに欠かせない栄養素で、骨粗しょう症の予防に効果的。
免疫力をアップさせたり、美肌効果も期待できる。
他にも、うつの予防やアレルギー対策にも効果があると言われている。
きくらげはビタミンD保有量がトップクラス。
-
- 食物繊維
きくらげの食物繊維量は、ごぼうの約3倍。
特に不溶性の食物繊維が豊富に含まれています。
食べると水に溶けにくいため腸に届き、腸を活性化させることができ、便秘の改善効果が見込めます。
しっかり噛んで食べると、満腹感が得られるので食べ過ぎを防いでくれて、ダイエットに効果的な食材です。
-
- ミネラル（カルシウム・鉄分・カリウム）
カルシウムは骨を強くします。牛乳よりもきくらげが多く含まれているようです。
きくらげに鉄分は、豊富に含まれています。黒きくらげは、貧血予防に効果がある食材として知られています。
カリウムは、体の中にある余分な塩分（ナトリウム）を体外へ出して、水分の調節をしてくれる栄養。むくみの改善や、高血圧の予防効果も見込めます。
ミネラルは体内では作ることができないので、全て食品から取り込む必要があります。
くせもなくて食べやすいので、これからはじゃんじゃん食卓に出します！
きくらげを使った簡単レシピ
＜きくらげと豆苗と卵のスープ＞
【材料】（2人分）
- きくらげ（乾燥） 5枚くらい
- 卵 1個
- ねぎ お好みで
- 豆苗 1/3袋
- コンソメ（固形） 1個
- 醤油 お好みで
- 塩こしょう 少々
【作り方】
- きくらげを水で戻し、食べやすい大きさに切る。
- ねぎと豆苗を食べやすい大きさに切る。卵を割って混ぜておく。
- 鍋に水600cc、コンソメを入れ火にかける。
- 沸騰したら、ねぎときくらげを入れ、弱火で5分加熱する。
- 豆苗を入れ、醤油、塩こしょうで味を調え、溶き卵を入れてできあがり。
＜きくらげとトマトの卵炒め＞
【材料】（2人分）
- きくらげ（乾燥） 5枚くらい
- 卵 2個
- トマト 1個
- ねぎ お好みで
- 塩こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 お好みで
【作り方】
- きくらげは水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。卵は割り、塩こしょうを入れを混ぜる。ねぎ、トマトは食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダいれ強火で熱し、卵を一気に入れて大きくかき混ぜて、半熟状になったら取り出す。
- フライパンをさっと拭き、サラダ油をいれ中火で熱し、きくらげを炒める。酒、しょうゆ、ねぎをいれてひと混ぜする。卵を戻し入れ、トマトも入れて、塩こしょうを少々、ごま油いれて混ぜ合わせてできあがり。
ごま油のかわりに、ニンニクをいれても美味しそうですね♪
＜きくらげの天ぷら＞
【材料】
- きくらげ（乾燥） 食べたい分
- 小麦粉、天ぷら粉、水 適量
【作り方】
- きくらげを水でもどす。
- 水分をふき、小麦粉をまぶす。
- 天ぷら粉をつけて、油で揚げてできあがり。
私はその日の気分で、かえています♪
まとめ
きくらげには、ビタミンD（免疫力アップ、骨粗しょう症予防）・食物繊維（便秘の改善）・ミネラル（貧血予防、むくみ改善、高血圧の予防）など、栄養が豊富で色々な効能も期待できる、すぐれたありがたい食材です。
炒め物やスープ、てんぷらなど、アレンジもきくので楽しみながら料理もできます。
くせもないので食べやすいですし、食感も楽しめます♪
どんどんきくらげを使った料理を作っていこうと思いました！
この記事がお役にたてたら嬉しいです。最後まで読んでいただきありがとうございました。(^^)